胭脂萝卜废渣中提取萝卜硫素的酶解工艺优化

来源：食品工业科技杂志2016年第05期北京时间：

作者：阳晖, 赵学勤, 李昌满, 孙钟雷, 李宇, 李敏, 邓鑫, 胡苇

摘要：以胭脂萝卜废渣为原料,提取萝卜硫素。为提高萝卜硫素的得率,优化了胭脂萝卜废渣中萝卜硫苷的酶解条件。在单因素实验的基础上,以响应面分析法分别探讨了四个主要影响因素(酶解温度、酶解时间、p H、抗坏血酸(VC)添加量)对胭脂萝卜废渣中萝卜硫素得率的影响,并进一步优化了硫代葡萄糖苷酶解条件。结果表明:在酶解温度为31℃,酶解时间为7.7 h,p H5.6,VC添加量为0.24 mg/kg条件下,萝卜硫素的得率最高为0.05613%,其结果与模型预测值相符。这说明采用响应面法优化获得的提取条件较可靠。

关键词：萝卜硫素,酶解,胭脂萝卜废渣,响应面,