肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展
来源：食品工业科技杂志2016年第04期北京时间：
作者：于志鹏, 薛如阳, 赵文竹, 张宏阳, 吴雨, 张霜, 励建荣, 刘静波
摘要：肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。
关键词：活性肽,肽组学,纯化,结构表征,构效关系,
