油茶籽饼中茶皂素定量检测方法研究

来源：食品工业科技杂志2016年第04期北京时间：

作者：张团结, 熊道陵, 许光辉, 陈超, 陈金洲

摘要：本文建立了一种快速、简单、准确测定油茶籽饼中茶皂素含量的方法。结果表明:采用分光光度法和高效液相色谱法对同含量的茶皂素测定结果较为吻合,相比之下分光光度法更为简单快捷。分光光度法是以香草醛-高氯酸作为显色剂,通过茶皂素甙元显色,于554 nm为检测波长。在样品待测液中,加入香草醛-高氯酸1.0 m L,在温度为60℃的条件下反应15 min,显色效果最佳。该方法精密度高,显色后在40 min内吸光度稳定,平均加标回收率为98.28%（RSD=3.86%）。本实验建立了分光光度法测定茶皂素含量的方法,具有良好的准确度、精密度和稳定性,可用于茶皂素含量的测定。

关键词：分光光度法,高效液相色谱法,茶皂素,甙元,