水产品中汞的形态分析研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第03期北京时间：
作者：陈岩, 王富华, 王旭, 杨慧, 刘永涛
摘要：汞是具有很强毒性的重金属元素,其毒性大小与汞的形态密切相关。水产品是人体摄入汞化合物的主要来源,大量摄入含汞的水产品将对人体健康造成严重的威胁。本文从水产品中汞的主要来源及形态、国内外水产品中汞的卫生标准、样品前处理方法、汞的形态分离与检测技术,以及分析方法验证等方面对近年来汞形态分析研究进行了综述,旨在为水产品质量安全研究提供技术参考。
关键词：水产品,汞,形态,前处理,分离检测,
