板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究

来源：食品工业科技杂志2016年第03期北京时间：

作者：郑佳欣, 李怡婧, 汪晨阳, 章嘉男, 史玲玲, 王建中

摘要：本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察。通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三个单因素实验和以此为依据的正交实验。结果表明,回流法提取板栗壳鞣质的最佳工艺条件为:25%乙醇为提取溶剂,提取时间为2 h,料液比为1∶10.5(g∶m L),在该条件下,板栗壳鞣质的提取量为14.617 mg/g;DPPH实验结果表明板栗壳鞣质粗提物具有较强的清除DPPH自由基的能力,可以作为一种天然抗氧化剂予以开发。

关键词：板栗壳,鞣质,回流法,正交实验法,抗氧化活性,