桔梗糖蛋白的组成分析和对·OH的清除作用的研究

来源：食品工业科技杂志2016年第03期北京时间：

作者：廉亚楠, 果婷婷, 崔琳, 赵胜男, 林雪燕, 郑晓凤, 高金波

摘要：分离纯化经超临界CO2辅助提取的桔梗糖蛋白,确定其单糖及氨基酸组成,考察其对·OH自由基的清除作用。以DEAE-52纤维素柱及Sephadex G-75柱分离纯化桔梗糖蛋白,分别利用PMP法柱前衍生和OPA-FMOC联合衍生测定糖蛋白中单糖和氨基酸的种类与组成,分光光度法检测桔梗糖蛋白对·OH自由基的清除作用。结果显示:桔梗糖蛋白主要由7种单糖及15种氨基酸组成,平均糖含量为61.82%,蛋白含量为33.11%,对·OH的清除能力的IC50值为0.99 mg/m L。由此表明:桔梗糖蛋白具有一定的抗氧化能力,为其用于功能食品、药物制造等方面发展提供理论依据。

关键词：桔梗,糖蛋白,组成分析,