香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价

来源：食品工业科技杂志2016年第03期北京时间：

作者：商文婷, 盛占武, 谷满屯, 郑丽丽, 艾斌凌, 杨劲松

摘要：为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物（AGEs）活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其动力学性质。同时对AGEs的抑制和清除ABTS+·的能力也进行了评价。结果表明,香蕉茎秆汁液对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC50)为1.51 mg/m L,对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为混合型抑制。香蕉茎秆汁液对α-淀粉酶的半抑制浓度(IC50)是8.64 mg/m L,抑制类型为不可逆抑制。通过实验研究,香蕉茎秆汁液具有一定清除ABTS+·的能力,对牛血清白蛋白果糖模型AGEs也具有一定的抑制作用。香蕉茎秆汁液可抑制体外AGEs的生成。

关键词：香蕉茎秆汁液,α-葡萄糖苷酶,α-淀粉酶,晚期糖基化终末产物,