基于不同抗氧化机制的黄酮类化合物构效关系研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第02期北京时间：
作者：任红, 郑少杰, 张小利, 卢可可, 吴素蕊, 明建
摘要：目前很多疾病的发生都与体内氧化损伤密切相关,如癌症、糖尿病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等。黄酮类化合物因具有较强的抗氧化活性而备受关注,其抗氧化活性与结构有很大的关系,如羟基数目与位置、双键、糖苷键结构等。本文就不同抗氧化机理下的黄酮类化合物构效关系进行综述,以期为今后充分认识和开发黄酮类功能食品或者药品提供一定的参考。
关键词：黄酮类化合物,抗氧化机制,构效关系,自由基,
