牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析

来源：食品工业科技杂志2016年第02期北京时间：

作者：李亚茹, 郝力壮, 刘书杰, 柴沙驼, 冯宇哲, 崔占鸿, 王迅, 孙璐, 张晓卫, 牛建章

摘要：通过牦牛乳与其他哺乳动物(反刍动物、马属动物、骆驼和人)乳进行产奶量、泌乳期和常规营养成分(蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分、矿物质和维生素)的比较分析,得出奶牛的泌乳期最长,产奶量最高,乳中的常规营养成分含量存在种间差异,但呈现出一定的种属特性。反刍动物乳中蛋白质、脂肪、干物质和灰分含量较高,矿物元素和维生素含量丰富;骆驼乳中常规营养成分含量介于反刍动物乳与马属动物乳之间;马属动物乳中的乳糖含量较高;人乳中除乳糖成分外其余常规营养成分普遍低于其他哺乳动物乳。

关键词：牦牛乳,产奶量,泌乳期,常规营养成分,