基于文丘里管的水力空化降解壳聚糖的研究
来源：食品工业科技杂志2016年第02期北京时间：
作者：许佳丽, 黄永春, 袁媛, 杨锋, 任仙娥, 黄琼
摘要：本文应用一种新的方法——文丘里管空化法来降解壳聚糖。研究了壳聚糖溶液浓度、p H、反应温度、压力、空化时间等因素对基于文丘里管空化的壳聚糖降解过程的影响,以壳聚糖的特性粘度下降率来衡量壳聚糖的降解程度,并分别对壳聚糖原料及其降解产物使用FT-IR、XRD进行表征比较分析。结果表明:在溶液浓度为3 g/L的条件下,最佳的降解条件为p H4.4,温度60℃,入口压力0.4 MPa,空化时间120 min,粘度下降率达49%。说明基于文丘里管的水力空化法可有效降解壳聚糖。
关键词：文丘里管,水力空化,壳聚糖,降解,
