热处理辅助水酶法提取紫苏籽油的工艺优化

来源：食品工业科技杂志2016年第02期北京时间：

作者：程雪, 张秀玲, 孙瑞瑞, 刘茜茜, 刘旭, 李赛男

摘要：以紫苏籽为原料,采用热处理辅助水酶法为提油工艺。以单因素实验为基础,选择酶解温度,酶解时间,酶添加量以及酶解p H为自变量,紫苏油的清油得率为响应值,采用响应面分析法进行实验,研究各自变量及其交互作用对清油得率的影响。结果表明影响清油得率的强弱顺序如下:酶添加量>酶解温度>酶解时间>酶解p H。确定最佳酶解条件为酶解温度46℃、酶解时间3.0 h、酶添加量3.49%(纤维素酶∶中性蛋白酶=1∶2)、酶解p H6.0,验证实验得清油得率为59.02%,与预测值相比,相对误差约为1.49%,说明实验优化得到的技术参数是可靠的。

关键词：紫苏籽油,热处理,水酶法,响应面,