阿魏菇子实体多糖的结构及其抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第02期北京时间：

作者：陈庆庆, 陈帅, 李峰, 许程剑

摘要：以从阿魏菇子实体中分离纯化得到的多糖-阿魏菇多糖（Pleurotus ferulae Lenzi polysaccharides,PFLPs）作为研究对象,对其化学结构、链构象以及抗氧化活性进行了研究。实验结果表明,PFLPs含有鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖五种单糖,摩尔比为1∶1.26∶0.85∶12.40∶4.31,并且糖链内具有β-D-葡聚糖结构。链构象分析表明PFLPs是一种具有三股螺旋结构的多糖。体外抗氧化活性实验表明,PFLPs具有较高的DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基清除活性,适度的超氧阴离子自由基清除活性,还原力活性的和Fe2+的螯合活性。结果表明,PFLPs是一种很有潜力的天然抗氧化剂。

关键词：阿魏菇多糖,结构表征,链构象,抗氧化活性,