饲养因素对兔肉脂肪酸组成影响的研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第01期北京时间：
作者：谢跃杰, 贺稚非, 李洪军
摘要：兔肉除了其"四高"(高赖氨酸、高蛋白质、高磷脂、高消化率)和"三低"(低胆固醇、低脂肪、低热量)的特点以外,兔肉中脂肪酸组成作为其功能性的重要方面之一被广泛研究。本文综述了饲养对兔肉中脂肪酸的抗菌性、抗氧化性、降血脂、保护改善肝脏等功能性质的影响,以及饲养方式、日粮类型和日粮饲喂等因素对兔肉中脂肪酸组成的影响,旨在为指导肉兔养殖和提高兔肉功能品质提供参考。
关键词：兔肉,脂肪酸组成,功能性质,日粮类型,饲养方式,
