咖啡豆α-半乳糖苷酶的同源建模及分析
来源：食品工业科技杂志2016年第01期北京时间：
作者：陶佳妮, 李赟, 姚娣, 沈汪洋, 陈轩, 周坚
摘要：为进一步了解咖啡豆α-半乳糖苷酶的结构,对咖啡豆α-半乳糖苷酶的理化性质、二级结构及三级结构等进行了理论分析和预测,并在三级结构的基础上进行同源建模研究。分析表明,该酶呈酸性,亲水,稳定。二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,其空间结构与大米α-半乳糖苷酶相似度较高,以此为模版构建了可靠的三维结构模型。模型的一侧是由8个α-螺旋和8个β-转角形成的球状结构,另一侧是8个β-转角。实验结果为咖啡豆α-半乳糖苷酶的空间结构和催化活性位点的研究提供了理论依据。
关键词：咖啡豆α-半乳糖苷酶,蛋白质结构分析,同源建模,
