采用微波消解-ICP-AES法分析不同产地大枣中无机元素的组成及其含量

来源：食品工业科技杂志2016年第01期北京时间：

作者：郭盛, 段金廒, 严辉, 钱大玮, 唐晓清

摘要：采用微波消解-ICP-AES法探索不同产地、不同栽培品种大枣中无机元素的组成及含量,结果表明在所测定的19种无机元素中,不同产地、不同栽培品种大枣中普遍含有元素K、Ca、Mg、Na、Fe、B、Sr、Al、Zn、Mn、Mo、Cu;在所检测的37批样品中,有36批样品中检出有害重金属元素Pb,其平均含量可达2.62μg/g;所有样品均未检出有害元素As、Cd、Cr、Hg。依据各样品中测定元素的含量,采用主成分分析法,选择前4个因子（F1F4）对大枣营养保健价值进行了综合评价,其综合评价函数为F=0.19936F1+0.18240F2+0.17396F3+0.10946F4。结果显示,产自陕西彬县的晋枣品种、河南内黄的扁核酸枣品种以及山东荷泽的核桃纹品种综合排序分列1、2和3位,表明从无机元素角度考虑以上三个产地所产大枣品质较好。本研究为药食两用大枣资源营养及保健价值的进一步发现及安全性评价提供了一定的数据支撑,为大枣适宜栽培区域、栽培品种的选择提供了借鉴。

关键词：大枣,无机元素,微波消解,ICP-AES,