丙酸杆菌素的发酵及其分离纯化的初步探究

来源：食品工业科技杂志2016年第01期北京时间：

作者：邢胜杰, 贾彩凤, 杨雪霞, 何新舟, 刘晓霞, 高红亮, 常忠义, 金明飞

摘要：本文以薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)发酵液为原料,以抑菌活性为指标,利用分离纯化技术提取发酵液中小分子丙酸杆菌素。丙酸杆菌素初步分离纯化确定的最佳脱盐条件为:上样量5 m L,流速0.5 m L/min,收集方式为手动收集,电导率达到1.5 ms/cm时停止收集;Superdex peptide最佳凝胶过滤条件为:上样量500μL,流速0.5 m L/min,深孔板固定体积收集,每孔收集体积200μL。最终得到一种分子量为698.9556 u的丙酸杆菌素,其单位抑菌活性为初始的6.8倍,抑菌活性得率为10.9%。酶解实验表明纯化后的丙酸杆菌素仍保留抑菌活性,且对胃蛋白酶敏感。

关键词：丙酸杆菌,细菌素,分离纯化,薛氏丙酸杆菌,