《食品工业科技杂志》发表论文赏析

宏基因组技术及其在食品科学和酶制剂产品开发中的应用

来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：

作者：蔡俊, 王弘

摘要：宏基因组技术是指直接提取环境样品中的总DNA,再通过构建文库筛选目的基因或功能基因的方法。它对食品微生物、有害物质的降解、食品营养的研究以及酶制剂产品开发上具有重大意义。本文对宏基因组学技术及其在食品科学和酶制剂产品开发方面应用进行了综述。

关键词：宏基因组学,食品科学,产品开发,

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