喷雾干燥法制备打瓜籽蛋白粉的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：
作者：赵海霞, 秦超华, 刘娅, 张敏, 王晨, 颜海燕
摘要：为得到优质的打瓜籽蛋白粉,采用喷雾干燥法,以蛋白粉的集粉率和分散系数(PDI)为指标,探讨了进料温度、进风温度、进料流量和雾化压力对喷雾干燥效果的影响。通过均匀实验,得到打瓜籽蛋白粉制备的最佳工艺参数:进料温度20℃,进风温度180℃,进料流量300 m L/h,雾化压力140 k Pa,此时打瓜籽蛋白粉的集粉率为50.43%,PDI为80.1%,所得蛋白粉为粉末状,奶白色,无异味,无结块,功能性质良好。
关键词：打瓜籽,蛋白粉,喷雾干燥,集粉率,
