喷雾干燥法制备葡萄籽粕蛋白粉的工艺研究
来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：
作者：王丹, 江英, 颜海燕, 陈国刚, 王陈强
摘要：采用喷雾干燥法对葡萄籽粕蛋白提取液进行干燥,以集粉率、蛋白质分散系数(PDI)及含水量为评价指标,研究了进风流量,进料流量,进风温度,雾化压力对干燥效果的影响,并在此基础上结合均匀设计法优化干燥条件。得出最佳干燥条件为:进风流量0.65 m3/min,进风温度180℃,进料流量400 m L/h,雾化压力200 k Pa,各项指标为:集粉率45.43%,PDI为73.1%,含水量1.03%。
关键词：葡萄籽粕,蛋白粉,喷雾干燥,工艺研究,
