脱蜡工艺对枸杞热风干燥时间的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：
作者：刘瑜, 姚思远, 冉国伟, 郭雪霞, 张慧媛, 王鑫磊, 郭海枫, 王海
摘要：脱蜡处理为枸杞干燥前处理工艺中重要环节之一,影响枸杞干燥速率和干燥品质。为获得更短的干燥周期和更好的干燥品质,以温度、时间、溶液比为实验因素,进行枸杞脱蜡单因素实验和Box-Behnken Design响应面优化法研究。结果表明,枸杞最优脱蜡参数组合为脱蜡时间12 min,脱蜡温度38℃,脱蜡溶液比1∶2,在此条件下干燥时间为21.5 h。验证实验和品质鉴定结果显示,最优脱蜡工艺缩短了枸杞的干制时间,保留了枸杞营养成分。
关键词：枸杞,脱蜡工艺,热风干燥,干燥时间,
