溶氧控制对木聚糖酶发酵过程影响的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：
作者：冯玉枚, 肖玲玲, 郭金玲, 吕育财, 余华顺, 姚鹃, 龚大春
摘要：溶氧是影响木聚糖酶发酵的重要因素之一。为了优化木聚糖酶发酵过程的溶氧控制,在30 L自动发酵罐上,考察了搅拌转速和通风比不同条件下的溶氧水平对木聚糖酶发酵的影响。结果表明,发酵前期通过搅拌转速自动控制溶氧,对数期溶氧控制在15%,后期溶氧控制在45%,在此条件下,木聚糖酶活高达2406.175 U/m L,比分段控氧前酶活提升了50%。本文提出了通过溶氧与搅拌联动并配合通风比的调节实现罐内分段控氧的新思路。
关键词：分段控氧,木聚糖酶,溶氧,发酵过程,
