鳕鱼骨胶原肽的制备及其对成骨样MG-63细胞作用机制的研究

来源：食品工业科技杂志2015年第24期北京时间：

作者：王珊珊, 张朝辉, 赵雪, 侯虎, 李八方

摘要：以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,对其进行基本组成分析与组织结构观察。从鳕鱼骨中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原肽。探讨不同分子量胶原肽组分对MG-63细胞碱性磷酸酶（ALP）活性及相关因子骨形态发生蛋白（BMP-2）、骨保护素（OPG）与核因子-κB受体活化因子配基（RANKL）m RNA表达水平的影响。结果表明:鳕鱼骨中蛋白质含量较高（14.5%）,Van Gieson染色发现鳕鱼骨中含有大量的胶原蛋白纤维。鳕鱼骨胶原肽能够提高细胞ALP活性,同时显著上调细胞BMP-2 m RNA的表达水平;鳕鱼骨胶原肽可有效提高细胞OPG/RANKL m RNA的相对表达量,以间接对破骨细胞的成熟及活化进行调控。鳕鱼骨可作为一种优良的天然蛋白源,鳕鱼骨胶原肽能够作为一种有效的抗骨质疏松营养强化剂加以开发。

关键词：鳕鱼骨,胶原肽,酶解制备,成骨细胞,