响应面法优化苹果渣生产细菌纤维素培养基及产物性能研究

来源：食品工业科技杂志2015年第23期北京时间：

作者：张雯, 李宏杰, 刘兰, 齐香君

摘要：为提高木醋杆菌（Acetobacter xylinum）发酵苹果渣水解液生产细菌纤维素（Bacterial cellulose,BC）的产量,采用响应面法对发酵培养基进行优化,同时利用傅里叶红外光谱（FT-IR）和X-射线衍射（XRD）对发酵产物BC的性能和结构进行比较。单因素及响应面实验结果确定木醋杆菌（Acetobacter xylinum）发酵苹果渣水解液生产BC的最佳培养基配方为:蔗糖38.44 g、蛋白胨10.91 g、硫酸镁0.85 g、黄嘌呤0.87 g、乙醇10 m L、苹果渣水解液1000 m L、p H6.0,在此条件下BC的产量为7.19 g/L,较优化前（5.65 g/L）提高了27.3%。苹果渣水解液发酵产物BC结构性能与基本培养基发酵产物BC基本一致。说明苹果渣能够替代部分发酵原料发酵生产BC,且不影响BC性能。

关键词：苹果渣,细菌纤维素,培养基优化,响应面法,