《食品工业科技杂志》发表论文赏析

食物中植物甾醇生理活性及药理作用研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：

作者：任建敏

摘要：甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用。本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常见植物性食物中的主要植物甾醇,重点概述近年来植物甾醇药理作用的研究进展,以促进人们形成良好的膳食习惯。

关键词：甾醇,植物甾醇,生理活性,药理作用,

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