多糖的硫酸酯化及其对结构和功能活性的影响研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：
作者：刘波, 袁利鹏, 熊波, 彭述辉, 刘旭光
摘要：硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性。因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响,旨在为多糖硫酸酯的进一步研究提供参考。
关键词：多糖硫酸酯,结构,功能,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：刘波, 袁利鹏, 熊波, 彭述辉, 刘旭光
摘要：硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性。因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响,旨在为多糖硫酸酯的进一步研究提供参考。
关键词：多糖硫酸酯,结构,功能,
