盐藻β-胡萝卜素提取及自由基清除能力研究

来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：

作者：孙协军, 潘龙飞, 李秀霞, 张丽华, 薛晓霞, 刘羽纯

摘要：对盐藻β-胡萝卜素的微波提取工艺和提取液的自由基清除能力进行了研究。选择丙酮为提取溶剂,微波辅助提取盐藻β-胡萝卜素的最优条件为:微波功率500 W、液固比250 m L/g、提取温度40℃、提取时间8 min和搅拌速度180 r/min,此时盐藻β-胡萝卜素得率为1.13%,高于传统的溶剂浸提法;三种体外抗氧化体系（还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力）结果表明,微波提取和传统溶剂浸提得到的盐藻β-胡萝卜素提取液的还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力之间没有显著差异（p>0.05）,但2种提取液的自由基清除能力均高于同浓度的β-胡萝卜素标准品溶液,说明盐藻β-胡萝卜素提取液中还含有其他具有良好抗氧化活性的物质,但其自由基清除能力均低于同浓度的维生素C和BHT溶液。

关键词：盐藻,β-胡萝卜素,丙酮,微波提取,