明胶对甲醛捕获条件的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：
作者：仪淑敏, 杨立平, 李学鹏, 徐永霞, 李颖畅, 励建荣
摘要：为了开发出能应用于食品中的新型甲醛捕获剂,本文以明胶为研究对象,采用单因素实验分析了时间、温度、p H、浓度对明胶与甲醛的反应特性。在单因素实验的基础上,以甲醛捕获率为响应值,通过Box-Behnken中心组合实验对明胶作为甲醛捕获剂的捕获条件进行优化,进一步研究了明胶对甲醛的捕获特性,结果表明明胶的最佳捕获条件为:捕获时间10 h、捕获温度30℃、p H8.0、明胶浓度1.0%,甲醛捕获率可达80.97%。
关键词：明胶,甲醛,捕获条件,
