响应曲面法优化蜗牛酶辅助提取黑木耳多糖工艺
来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：
作者：杨春瑜, 刘海玲, 杨春莉, 景志刚, 徐晓鑫, 翟森
摘要：以黑木耳超微粉为原料,采用蜗牛酶酶解法,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对黑木耳多糖的酶提工艺进行优化。结果表明:酶解时间2.5 h,酶解温度为55.0℃,p H为6.8,酶的添加量为1.3%。在此条件下,多糖得率为31.1%,与理论预测值30.34%的相对误差约为0.76%,重现性良好。说明通过响应曲面优化得到的回归方程具有一定的实践指导意义。
关键词：黑木耳,多糖,超微粉碎,蜗牛酶,响应曲面,
