芡种壳提取物抗氧化、抑菌活性及其组分分析

来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：

作者：张汆, 陈志宏, 何晓伟, 于士军, 柏钰

摘要：为了解芡种壳提取物主要生理活性和化学组成,采用体外抗氧化分析方法分析了提取物的总还原力、清除NO2-和DPPH·活性以及抗脂质过氧化性质;采用微生物培养法对其抑菌活性进行了分析;采用高效液相色谱法对其主要组分进行了分析。结果表明4种芡种壳提取物中总酚含量很高（387.62763.65 mg/g）,并显示出较强的总还原力、较强的DPPH·清除作用和脂质过氧化抑制活性以及中等强度的NO2-清除活性。4种提取物对大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌等显示较强的抑菌活性。高效液相色谱分析结果表明,提取物中含有芦丁、没食子酸、绿原酸和儿茶素等活性组分。芡种壳提取物具有很强的抗氧化活性和一定的抑菌活性,与其中丰富的多酚物质密切相关,作为天然抗氧化剂具有一定开发潜力。

关键词：芡种壳提取物,抗氧化活性,抑菌活性,组分分析,