雪菊与市售菊花感官、多酚类化合物和氨基酸的对比研究
来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：
作者：吴海江, 张莹, 远辉, 赵建勇, 张煌涛, 杨文菊
摘要：测定雪菊、市售菊花（杭白菊、黄山贡菊、滁菊）感官、多酚类化合物和氨基酸含量。感官测定参照菊花国家标准,超高效液相色谱（UPLC）测定槲皮素、木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸、儿茶素含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。结果表明:雪菊花形较小,花瓣桔黄,汤色呈琥珀红,含有槲皮素、儿茶素;市售菊花汤色淡黄、气味清香,花形较大,含有木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸。雪菊多酚类化合物总量较市售菊花占优,具有17种人体必需氨基酸,适合日常饮用和保健品开发。
关键词：雪菊;,市售菊花;,感官;,多酚化合物;,氨基酸;,
