陶瓷膜微滤对马氏珠母贝肉酶解液理化特性的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：
作者：张晓瑜, 杨萍, 洪鹏志, 周春霞
摘要：以马氏珠母贝肉蛋白酶解液为原料,考察200 nm陶瓷膜微滤处理对酶解液色值、澄清度、蛋白质含量和分子量分布的影响。结果表明,200 nm陶瓷膜微滤处理可以改善酶解液的色值和澄清度,可以完全截留分子量15000 u以上的蛋白,能够截留绝大部分分子量10000 u以上的多肽,而分子量小于5000 u的多肽在透过液中得到了有效的富集。
关键词：马氏珠母贝肉,酶解,陶瓷膜,微滤,
