库尔勒香梨粗皮果振动频谱特性的研究

来源：食品工业科技杂志2015年第22期北京时间：

作者：徐虎博, 吴杰, 王曌鹏, 高永茂, 王志鹏, 赵正强

摘要：为了实现库尔勒香梨粗皮果的无损判别与检测,采用脉冲激励法测试了香梨正常果和粗皮果的振动频谱特性,分析了两种品质香梨响应主频率的差异显著性,并通过对两品质香梨石细胞含量的统计测量以及对果皮和果肉显微结构观察,探讨了粗皮果与正常果的响应主频率产生差异的本质原因。结果表明,正常果和粗皮果的响应主频率分别为(687.5±13.1)Hz和(775±19.4)Hz,存在显著差异(p<0.05)。粗皮果具有较高的响应主频率,其本质原因是其果表皮层致密、木质化细胞数量较多、含水率较低且其果肉中有大量分布的石细胞(团)和较多的木质纤维。

关键词：库尔勒香梨,粗皮果,坚实度,振动频谱,响应主频率,