固载ClO2保鲜剂对米良和贵长猕猴桃的保鲜效果
来源：食品工业科技杂志2015年第21期北京时间：
作者：龙明秀, 孙小岚, 谭书明
摘要：为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载Cl O2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标。结果表明:固载Cl O2保鲜剂能有效延长猕猴桃的贮藏期。各保鲜剂用量处理的猕猴桃保鲜效果均高于对照组,猕猴桃的软果率、可溶性固形物、霉果率、呼吸强度,以及硬度的下降速率均得到有效降低。其中米良以22 g固载Cl O2保鲜剂处理的保鲜效果最好;贵长以5.5 g固载Cl O2保鲜剂处理的保鲜效果最好。但对其色差影响显著,建议作为加工用果的保鲜手段。
关键词：固载二氧化氯,猕猴桃,保鲜,
