微波辅助提取油橄榄多酚及抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2015年第21期北京时间：

作者：王寒冬, 刘静, 刘露, 向春蓉, 李天, 杨泽身, 丁春邦

摘要：以油橄榄鲜果为实验材料,采用响应面法优化微波辅助提取油橄榄多酚的工艺,并分析多酚提取液的抗氧化活性。在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken实验设计原理建立二次回归模型,确定最佳提取工艺条件为料液比1∶23（g/m L）、微波时间48 s、微波功率490 W,油橄榄多酚实际平均得率为6.9659 mg/g,与预测值的相对误差为1.12%。油橄榄多酚提取液对DPPH自由基和羟基自由基的最大清除率分别为87.85%、68.12%,其IC50分别为0.055、0.188 mg/m L,对Cu2+的最大螯合率为54.18%,半螯合浓度为0.277 mg/m L。

关键词：油橄榄,多酚,响应面法,微波辅助提取,抗氧化性,