亚硝酸钠对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜形成的抑制作用

来源：食品工业科技杂志2015年第21期北京时间：

作者：渠宏雁, 李学鹏, 仪淑敏, 白凤翎, 张德福, 李春, 李婷婷, 励建荣

摘要：本文以金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌为研究对象,采用微孔板检测法,分别以OD630值与生物被膜清除率反映两种菌的生物被膜生成量及不同培养时间添加不同浓度亚硝酸钠对两种菌形成生物被膜的抑制效果,并通过细胞表面反应和细胞间聚集实验初步研究其抑制机理。结果表明:亚硝酸钠对两种致病菌生物被膜的形成均有一定的抑制作用,600 mg/L、培养48 h对金黄色葡萄球菌生物被膜清除率达37.31%,抑制效果最佳;而对副溶血性弧菌而言,添加200 mg/L亚硝酸钠培养12 h时清除率达36.67%,效果最佳。由细胞表面反应与细胞间聚集实验结果表明,亚硝酸钠能有效抑制两种菌的表面粘附和菌体聚集,其主要通过影响细胞聚合与表面粘附,从而抑制金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜的形成与生长。

关键词：生物被膜,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,亚硝酸钠,抑制作用,