固定化蚯蚓纤溶酶热稳定性及热失活动力学研究
来源：食品工业科技杂志2015年第21期北京时间：
作者：雷敬玲, 赵钟兴, 王朝阳, 朱长姐, 冯丽锦, 卢强基
摘要：通过纤维蛋白平板法测定蚯蚓纤溶酶在不同温度下的酶活力,对固定化和游离蚯蚓纤溶酶的热失活动力学进行初步分析。实验表明:随温度升高固定化和游离蚯蚓纤溶酶活性减小趋势逐渐增大,酶失活速率加快。当温度超过60℃时,两者失活现象明显,但固定化蚯蚓纤溶酶的热稳定性明显优于游离酶。动力学分析表明,在3060℃范围内,固定化和游离蚯蚓纤溶酶热失活的表观活化能分别为130.43 k J·mol-1和116.65 k J·mol-1。
关键词：蚯蚓纤溶酶,固定化酶,热稳定性,动力学,
