金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究
来源：食品工业科技杂志2015年第21期北京时间：
作者：赖幸菲, 孙世利, 李裕南, 庞式, 李振声, 潘顺顺
摘要：本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究。结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。
关键词：金萱,绿茶,乌龙茶,红茶,季节,抗氧化,
