低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第20期北京时间：
作者：王颖荣, 谢晶, 陶佳佳, 张静, 叶晶鑫
摘要：为研究低温对采后鸡毛菜保鲜效果的影响,将鸡毛菜进行自发气调包装,然后在0、4、8、12℃下贮藏,通过测定贮藏期间感官品质、电导率、叶绿素、VC、菌落总数等来比较不同贮藏温度的保鲜效果。结果表明:0℃下贮藏的鸡毛菜保鲜质量最好,有效地维持了鸡毛菜的感官品质,减缓了鸡毛菜维生素C的氧化分解,同时有效抑制了鸡毛菜腐败变质和叶绿素的损失。
关键词：鸡毛菜,自发气调,贮藏温度,保鲜效果,
