基于温度控制的牛蒡微波热风耦合干燥研究
来源：食品工业科技杂志2015年第20期北京时间：
作者：纪飞, 李臻峰, 李静, 宋飞虎, 徐晚秀
摘要：以牛蒡为原料,研究了微波热风耦合干燥过程中牛蒡内部温度和含水率的变化。微波控温实验结果表明,合适的微波功率密度和物料内部温度设定值不但可以缩短干燥时间,还可以减少物料内部温度的控制偏差。为了确定微波热风耦合干燥牛蒡的最佳工艺,利用响应面法进行实验分析,建立了以胡萝卜素保留率为指标的数学模型,求出最佳干燥工艺为微波功率密度8.4 W/g,物料内部温度设定值72.2℃,热风温度73.2℃,此时胡萝卜素保留率为60.6%。
关键词：牛蒡,微波热风耦合干燥,响应面法,温度控制,
