HPLC法测定单糖酸水解体系中5-HMF的研究

来源：食品工业科技杂志2015年第19期北京时间：

作者：刘淑兰, 余筱洁, 刘斌, 赵静, 叶晓非, 马海乐, 周存山

摘要：本研究建立了直接进样测定葡萄糖、果糖和柠檬酸、磷酸的糖酸高温体系中5-HMF含量的高效液相色谱法,采用安捷伦Lc1260高效液相色谱仪,紫外检测器,检测波长284 nm,流动相为5%（V/V）甲醇水溶液。经过测定条件分析（检测波长、流动相比例、流速和样品过滤方式）与方法评价（选择性、精密度、检出限、回收率和样品测定等）研究,得到标准曲线方程为y=0.006x-0.137,相关系数R2为0.999,精密度高,样品回收率在98%102%之间。在测定样品中的5-HMF含量时,样品溶液测定的目的峰附近基本无杂峰。

关键词：5-HMF,糖酸体系,高效液相色谱法,准确度,精确度,