曲拉复合乳酸菌增殖培养基的优化

来源：食品工业科技杂志2015年第19期北京时间：

作者：韩爽, 韩玲, 王军, 王琳琳, 武悦

摘要：为了提高曲拉专用复合乳酸菌发酵液中的活菌数,通过基础培养基的筛选实验,氮源、碳源和生长因子的单因素实验,响应面实验设计对其增殖培养基成分进行优化。3株曲拉专用乳酸菌保加利亚乳杆菌（MGD1-3）、嗜热链球菌（MGB39-5）、植物乳杆菌（BM5152）间无拮抗作用,可以进行混菌培养,复合乳酸菌最佳基础培养基为MRS培养基。通过Box-Behnken实验及响应面分析确定碳源、氮源、吐温80和VB6的最佳添加量分别为:18.11、26.72、1.88和1.41 g/L,发酵菌株在优化后的MRS培养基中OD600值为2.173,菌体浓度达到了4.01×1010CFU/m L,活菌数增加了8.29倍。

关键词：曲拉,乳酸菌,增殖培养基,响应面法,