碱法提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第19期北京时间：
作者：温慧芳, 赵利, 陈丽丽, 袁美兰, 白春清
摘要：本文以鮰鱼皮为原料,考察了料液比、水解温度和水解时间对碱法提取胶原蛋白提取率的影响,并利用正交设计研究了各因素间对提取率的交互作用。结果表明,胶原蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶10、添加1.6%的Ca(OH)2、70℃条件下提取9 h,胶原蛋白的提取率为79.67%;根据紫外光谱扫描以及高效液相色谱的分析结果显示,利用该法提取的胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白多肽。
关键词：鮰鱼皮胶原蛋白,碱法提取,正交设计,理化性质,
