不同干燥方法对淫羊藿多糖化学性质和抗氧化活性的影响

来源：食品工业科技杂志2015年第19期北京时间：

作者：徐洲, 刘静, 冯士令, 申世安, 刘露, 向春蓉, 丁春邦

摘要：为研究不同干燥方法对淫羊藿多糖化学性质及抗氧化活性的影响,以粗毛淫羊藿为材料制备多糖。测定热风干燥多糖（EAP-H）、真空干燥多糖（EAP-V）和真空冷冻干燥多糖（EAP-F）的中性糖、糖醛酸和蛋白质含量,单糖组成及DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力。结果表明:淫羊藿多糖为含有少量蛋白质的酸性多糖,不同干燥方法将会影响其单糖组成和糖醛酸含量;EAP-F糖醛酸含量最高并具有最强的DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子清除能力。因此,真空冷冻干燥是制备淫羊藿多糖的最佳干燥方法。

关键词：淫羊藿多糖,化学性质,抗氧化活性,干燥方法,