葡萄花色苷合成的影响因素研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：
作者：赵新节, 韩爱芹, 杨亲正, 刘峻溪, 赵悦, 李蕊蕊
摘要：花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考。
关键词：葡萄,花色苷,生物合成,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：赵新节, 韩爱芹, 杨亲正, 刘峻溪, 赵悦, 李蕊蕊
摘要：花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考。
关键词：葡萄,花色苷,生物合成,
