蚕蛹蛋白过敏与综合利用的研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：
作者：袁水林, 邹丽, 穆利霞, 陈红兵, 徐玉娟, 邹宇晓, 李欣
摘要：蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的相关信息,在此基础上总结了蚕蛹蛋白在食品、饲料、医药、纺织、生物等行业中的开发利用。
关键词：蚕蛹,蚕蛹蛋白,蚕蛹过敏,综合利用,
