1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析
来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：
作者：周斌, 张鹏, 李江阔, 陈绍慧
摘要：在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期,研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。结果表明,LDA方法有效区分不同常温货架期和贮后货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。1-MCP处理可以延缓果皮L*和b*、果实质地（果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度）的下降,在贮后货架期间作用效果更为明显。在常温货架期和低温贮藏期,1-MCP处理组和对照组甜柿挥发性成分差异较小,在贮后货架期间差异较大,电子鼻可以有效区分贮后货架期间1-MCP处理组和对照组。
关键词：电子鼻,甜柿,1-甲基环丙烯,贮藏品质,贮藏/货架期,
