葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化
来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：
作者：杨婷, 祝霞, 李颍, 韩舜愈, 杨学山
摘要：以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件。结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺条件为:料液比1∶40（g/m L）,Na OH浓度3%,浸提温度80℃,浸提时间1.5 h,在此条件下β-葡聚糖提取率为19.38%。此方法提取率较高且简单易行、成本较低。
关键词：葡萄酒泥酵母,β-葡聚糖,碱法,提取,
