蚕沙低甲氧基果胶的提取工艺研究
来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：
作者：张睿姣, 周雯, 吕兵
摘要：采用酸萃取-铁盐沉淀法提取蚕沙低甲氧基果胶,通过单因素和正交实验确定最佳提取条件:用0.25%草酸水解,水解条件为:料液比1∶20（g/m L）、p H1.5、85℃、60 min,沉淀条件为:p H3.5、铁盐浓度0.5%。采用该优化工艺处理蚕沙,得到的果胶得率为5.21%。产品理化性质分析结果表明,该优化工艺提取的蚕沙果胶,其甲氧基含量5.62%,酯化度34.46%,半乳糖醛酸含量69.58%,品质达到国标要求。
关键词：蚕沙,果胶,铁盐沉淀,提取,
