苯丙氨酸解氨酶仿生固定化及其稳定性研究

来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：

作者：崔建东, 梁龙昊, 韩丛, 刘容麟

摘要：利用仿生硅化技术包埋固定化苯丙氨酸解氨酶(PAL),研究固定化条件对PAL固定化的影响及固定化PAL的稳定性。优化的固定化酶制备条件:0.06 m L浓度为6 mg/m L诱导剂聚乙烯亚胺(PEI),25 mmol/L磷酸盐(p H7.0)作为固定化反应介质体系,2 m L浓度为1 mol/L正硅酸甲酯(TMOS)水解液和1 m L(2 U/m L)酶液添加量,所得固定化酶的酶活最大回收率是70%。与游离酶相比,固定化PAL的温度稳定性、p H和储存稳定性,以及变性剂耐受性都有较大提高,重复使用5次,固定化PAL仍能保持初始酶活的40%。

关键词：苯丙氨酸解氨酶,仿生硅化,氧化硅,固定化酶,聚乙烯亚胺,