食源性致病菌MALDI-TOF MS检测方法的建立与应用

来源：食品工业科技杂志2015年第18期北京时间：

作者：周千渝, 张延国, 黄成才, 谢景丽, 高青珍, 刘肃

摘要：建立用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）快速检测并鉴定从鲜食蔬菜中分离到的5种食源性致病菌的方法。以标准菌株为模式菌,考察基质溶液配比、菌株培养条件、溶剂处理方法、点样方法及比例等条件对鉴定结果的影响,确定最优方法,并考察方法的稳定性、重复性和检测限。分别用所建立的方法和16S r RNA基因测序法对7株标准菌株和93株分离株进行分析,比较两者鉴定结果的一致性。结果表明,所建立的方法稳定性良好,检测限为106109 cfu/m L,菌株鉴定结果与基因测序鉴定结果具有较高一致性（83%在种水平鉴定一致,94%在属水平鉴定一致）。MALDI-TOF MS法可用于食源性致病菌的准确、快速、低成本、高通量的检测及鉴定。

关键词：MALDI-TOFMS,食源性致病菌,检测,鉴定,